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蔬菜(vegetables)指可以做菜、烹饪成为食品一类植物或菌类,可提供人体所必需多种维生素和矿物质等,如糖类、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素、碳水化合物等,常见分类包括“植物学分类法”,“食用(产品)器官分类法”,“农业生物学分类法”,按照食用器官分类法,分为根菜类茎菜类叶菜类花菜类果菜类等五种,查看更多请进入蔬菜百度百科

根菜类:以肥大根部为产品器官蔬菜,分为肉质根—以种子胚根生长肥大的主根为产品,如萝卜;块根类—以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品,如豆薯等;

茎菜类:以肥大茎部为产品器官蔬菜,分为肉质茎类—以肥大的地上茎为产品,如莴笋;嫩茎类—以萌发的嫩芽为产品,如竹笋;块茎类—以肥大的块茎为产品,如马铃薯;根茎类—以肥大的根茎为产品,如莲藕;球茎类—以地下的球茎为产品,如慈姑;鳞茎类—由叶鞘基部膨大形成鳞茎,如洋葱等;

叶菜类:以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜,分为普通叶菜类—小白菜,结球叶菜类—结球甘蓝,辛香叶菜类—大葱等;

花菜类:以花器或肥嫩的花枝为产品,如金针菜,朝鲜蓟,花椰菜,紫菜薹,芥蓝等;

果菜类:以果实及种子为产品,分为瓠果类—南瓜,浆果类—番茄,荚果类—菜豆,杂果类—甜玉米等;

食用菌:指子实体硕大、可供食用蕈菌大型真菌,国内已知食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门,如蘑菇等;

大棚蔬菜:指在大棚上覆盖塑料薄膜所种植出来的蔬菜,可人为控制蔬菜上市季节,常见有木耳菜,空心菜,西芹,生菜等;

有机蔬菜:指蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程,禁止使用任何化学物质,遵循自然规律和生态学原理,且经过有机食品认证机构鉴定认证的蔬菜产品;

常见蔬菜名称:白菜、菠菜、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、四季豆、香菜、香葱、空心菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇等;

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根菜类:>>more

肉质根—胡萝卜、白萝卜、青萝卜,水萝卜,根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、美洲防风;块根类—牛蒡、豆薯、甘薯(山芋、红芋、番薯、红薯、白薯、白芋、地瓜、红苕)、葛等;

茎菜类:>>more

肉质茎类—莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝(苤蓝)等;嫩茎类—石刁柏、竹笋、香椿等;块茎类—马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等;根茎类—莲藕、姜、襄荷等;球茎类—慈姑、芋头、荸荠等;鳞茎类—洋葱、大蒜、胡葱、百合等;

叶菜类>>more

普通叶菜类—小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹tai菜、红菜薹,芥兰、荠ji菜、菠菜、苋xian菜、番杏、叶用甜菜、生菜、茼蒿、芹菜、空心菜等;结球叶菜类—结球甘蓝、结球莴苣(结球生菜、包心生菜、卷心莴苣,西生菜)、大白菜、包心芥菜等;辛香叶菜类—大葱、韭菜、香葱、茴香、香菜等;

花菜类>>more

以花器或肥嫩的花枝为产品,如金针菜(金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花、萱萼)、朝鲜蓟、花椰菜、西兰花等;

果菜类>>more

瓠果类—南瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等;浆果类—番茄、辣椒、茄子;荚果类—菜豆、豇jiāng豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆等;杂果类—玉米、菱角、秋葵等;

食用菌蔬菜>>more

常见食用菌有:香菇、草菇、口蘑蘑菇、木耳、银耳、猴菇菌、竹荪、松口蘑(松茸)、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇、平菇、金针菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门,其中有:羊肚菌、块菌等;

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